沏--茶的奇遇(精)


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沏--茶的奇遇(精)

批发价：￥元
出版社：花山文艺出版社
类别：文学
开本：32开
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作者：(英)亨丽埃塔·洛弗尔|责编:梁东方|译者:胡敏
ISBN：9787551105279
页数：306
出版日期：2024-02-01
第1版第1次印刷

作者简介

亨丽埃塔·洛弗尔（Henrietta Lovell），英国人。于2004年辞去原来的财务工作，创立了稀有茶叶公司（Rare Tea Company），现在以“稀有茶叶女士”闻名于世。自从创立她的获奖品牌以来，她一直处于茶叶革命的最前沿，与厨师和侍酒师合作，将茶叶与食物搭配起来。她为世界上许多高端餐厅调配了定制的混合茶，包括哥本哈根的诺玛餐厅（Noma）、纽约的百福餐厅（Momofuku）和英国的克拉里奇酒店（Claridge'sHotel），她的茶叶在包括中国在内的全球市场都有销售。

内容提要

本书是亨丽埃塔·洛弗尔遍访全球茶园的真实记录，书中不仅有她在全世界寻找优质有机茶叶的故事，还包括了全球各地风土人情、历史人文的介绍。书中还有作者分享的关于不同茶叶的冲泡方式。在作者的视角中，我们可以看到茶叶在整个全球的发展，以及日渐强大的文化影响力。中国茶叶正在逐渐走向高端餐饮、酒店，由中国茶叶引发的全球茶叶文化也正在影响着越来越多的年轻人，了解茶、爱上茶。

导语

前言

后记

亨丽埃塔用自己的脚步走遍世界著名茶叶产地、对茶叶的热爱让她两次战胜自己的癌症，一步一个脚印，将好的茶叶介绍给世界上更多热爱茶叶的人。她与茶的相遇是一场真正的奇遇。茶如何安静的生长于深山，又经过复杂的工序成为世界餐桌上的重要角色进而形成一种生活方式。在亨丽埃塔笔下，茶园是宁静治愈的，种茶人、采茶人、制茶人的精心制作只为做出更好的茶给懂茶的人。一杯茶成就一场人与人奇遇。从全球视野看茶文化的发展。茶叶如何从中国走向世界，英国人对茶叶的痴迷从何而来。除了中国茶，世界上还有哪些茶正在流行？不同的茶叶如何与现代餐饮搭配，碰撞出更好的味觉体验。如何冲泡一杯好茶。一本书领略茶文化的深邃与魅力。

    从马拉维的希尔高地出发，穿过喜马拉雅山麓，来到中国武夷山的隐秘花园，我横跨半个地球，只为寻找最特别的茶叶，也就是茶树的叶子。除了茶叶，我还寻找稀有的草药和花卉，我在西班牙找到了淡淡的马尔科纳杏花，在南非塞德堡的半干旱沙漠找到了铁锈色的博士茶。
    我从未停止过寻觅的脚步。2004年，我在伦敦创办了一家小型私营茶叶公司——稀有茶叶公司（Rare Tea），分享我在世界各地的发现。这些年来，我一次次地倾心于寻觅到的茶叶。我很善变，但绝对忠诚。我从未丧失过爱的能力。我不知道我是怎么做到的。一旦倾心于某样东西或某个人，我就会无法自拔，我会不断地回头，直到永远。
    不用拜访农户、参观茶园的时候，我会出门去见客户。我因此去过好几家高档的饭店。我走进凉爽的餐厅，从铺着平整桌布的餐桌间穿过，踏进充斥着热气的喧嚣的后厨，见到了世界上最好的大厨。茶叶让我有机会认识了建筑工人、文身师、教师、演员、运动员、香料商、旅馆老板、酒侍、咖啡师、渔民、飞行员和调酒师。我与他们交上了朋友，建立了合作。我的生活被寻觅、调制和分享我能找到的口感最好的茶叶所占据。而一路走来，这些经历也给我带来了不少麻烦。
    我在这本书里记录的是我在觅茶时的冒险经历。我希望它能够吸引你，让你也慢慢地爱上散装茶。我不是在以客观的视角写一本茶叶专著，而是在记录极具个人色彩的文字。这是与我有关的茶的故事，而不是关于茶的故事。是什么真正给予了我力量，指引着我一路走来，这是我希望与你分享的。我有太多的东西想要分享，你可以把这本书看作我在吐露心事，分享心爱之物。
    单枪匹马地在一个完全陌生的国度闯荡，语言也不通，这听起来有点儿吓人。但有了初次的冒险经历后，你会发现情况有可能恰恰相反。在陌生的国家，你拥有绝对的自由。没人认识你。你什么都不懂。没人对你抱有期望。因此，什么事情都有可能发生。
    我下定决心，我的人生必须开始冒险。我不敢说这种执念是否激发了我对茶的热爱，但它确实让我爱上了茶。经常有人问我，这到底是怎么回事，我怎么就成了茶女郎。他们真的这么叫我。卖茶是我的工作，茶女郎成了贴在我身上的标签。我从事这一行已经很久了，我几乎忘了之前的生活，也忘了自己是在哪里入的行，又是在哪里一度事业停摆。还有太多的茶叶等着我去了解，等着我去发现。我才刚刚起步，尽管时间在我身后匆匆流逝着。转念之间，我常常会惊讶地发现，我已经冒着风险走了很远，走过的路已经消失在一丛丛茶树间。
    在卖茶之前，我曾供职于一家大型跨国公司，日常工作就是写写财务报告。我知道，这份工作听上去还不错，是吧？股东报告、IPO招股说明书和并购协议，这些都不是适合晚餐时间闲聊的话题。我本打算干点儿别的，干点儿我可以引以为豪的事情，也许是开一家茶叶公司，但不会那么快。后来我父亲得了癌症，他那时才六十五岁，对未来还有期许。    我离开纽约回到了伦敦的家，去医院陪护他。我常常蜷缩着趴在他的床尾。当我低下头，父亲会抚摩我的头发。很快，癌细胞扩散到了大脑。我们互换了角色，我坐在病床边，抚摩父亲的头发。在父亲艰难地咽下最后一口气的那个下午，皇家马斯登医院上空下起了电影特效般的鹅毛大雪。父亲在确诊后不到三个月就去世了。我决定不再返回公司继续以前的生活，我不想再拖下去了，于是一头扎进了茶的世界。
    两年后，我自己也得了癌症，当时我才刚创办稀有茶叶公司，这无疑让我意识到，我没有时间可以浪费了。在跨国公司工作的几年，我积累了不少经验。我的工作需要满世界跑。我知道如何把事情办好，也知道自己不想做什么样的生意。我不赞成任人唯亲，不赞成只招校友，也不赞成把职业操守排在股票价值之后的惯常做法。我想亲自做一些对人们的生活有实际意义的事情。我再也不能被动地坐在观众席上，低头看着舞台上的表演。我直接找到农户开展工作，深入他们的家庭，了解他们的生活，尽我所能为他们提供帮助；离开灰蒙蒙的走廊，离开那些堆满了纸却没有窗户的房间，去往富有朝气的地方，那里有蜿蜒的山路、翠绿的茶园和蔚蓝的天空。
    很多人以为，我会从经销商那里购买茶叶，把它装进茶包里，再精美包装一番，接着便把重心放在公关和营销上。可那样做的话，哪里会有什么冒险可言呢？让我着迷的是可爱的茶叶，可不是什么老土的包装袋。我亲自去寻找最好的茶叶种植园，并直接进行交易。这让我接触到了复杂的全球海运系统，我没有采购团队的帮助，也没有运输部门的支持——一开始没有任何助力。我必须在茶农和客户中间开辟全新的市场通路。在2004年，英国很少有人熟悉散装茶。我的冒险计划当然不会建立在对常识的漠视上。

    在北海上空
    我是在返回伦敦的飞机上写下这段文字的，心情非常愉快，但也有点儿不适，对未来充满了疑虑。
    坐飞机的感觉很不舒服。就在我做了卵巢切除手术十天后，我经由埃塞俄比亚飞往马拉维。医生们给我摘除了卵巢，因为担心它会要了我的命。BRCA2基因突变使我很容易患卵巢癌，而在乳腺癌复发后，热带口炎性腹泻的基因异常活跃，值得警惕。在飞往亚的斯亚贝巴的航班上，我仍然有些不舒服，不得不服用可待因，并间歇性地在腿部注射血液稀释剂，以防止凝血。但二月能留在灰蒙蒙的伦敦，让我有很多时间去关注我失去的东西，这种感觉真好。
    稀有茶叶公司的一个大客户要去邻国肯尼亚旅行，我说服她绕道去了马拉维。我需要让她亲自去看看塞坦瓦茶园，认识种植茶叶的真正意义，看看茶农的艰辛和茶园的美丽，以及为脆弱不堪的茶叶市场制作优质茶的艰难。如果她能看到我所看到的一切，她一定会像我那样献身于这项事业。我得走了。我出发了。我很好。
    我从马拉维飞回家待了一个星期，然后去纽约见了一些客户，接着横穿美国到了洛杉矶、旧金山，最后又去了墨西哥。我飞回伦敦只是为了转机去香港。这条航线相当曲折，但在伦敦转机要便宜得多。为了采摘春茶，我在中国长途跋涉了五千千米。我回到伦敦后在办公室待了两个星期，然后去了日本，参加我在东京举办的配茶晚宴。之后又去了趟宇治，拜访了抹茶制造商。
    入夏后，我回家休息了。我精疲力竭，无法入睡。我想我要疯掉了。我无法思考。我觉得自己迷失了自我。我会不合时宜地累得受不了，突然间不得不躺下休息。有一次最尴尬，在一家餐厅的厨房里，我靠着不锈钢柜台像具尸体般一动不动，把厨师们搞得莫名其妙。我有能力把公司继续经营下去，把生意继续做下去。我只是觉得我撑不了多久了。
    于是，我雇了别人当总经理，这是我做过的最明智的决定。我们聘用了很多优秀的人才，他们喜欢喝茶，对稀有茶叶公司所做的一切充满信心，他们相信公司的出发点是为了茶农，而不是利润和个人利益。我终于可以睡得更踏实了。我完成了这本书的初稿。生意也蒸蒸日上。
    一年后，我在春天穿过喜马拉雅山，走过印度，来到了斯里兰卡。之后，我又回去做了一次手术。那只是个小手术，不是很严重，没什么特别的事发生。两个小时的手术加麻醉剂只让我昏迷了几天。一周后，我又去上班了。十天之后，我去了哥本哈根。我本来没打算在去之前做手术，毕竟时间挨得太近了。只是恰好有人取消了NHS外科医生的预约号，我很高兴自己抓住这个机会做了手术，而不是让它像一群蚊子一样缠着我不放。这里又不是非洲，我会没事的。
    我花了一天时间走访所有与我合作的餐厅，品尝茶和菜肴，在万里无云的天空下走在阳光明媚的城市里。这里有焦橙色的灰泥天花板、蜀葵和扭曲的尖顶。因为手术伤口还没愈合，所以我没法儿和其他游泳的人一起跳进运河。
    在诺玛餐厅吃过晚饭后，我累瘫了，疲惫不堪。我以前是那么快乐、那么兴奋。美食、朋友、美酒和茶，全都让我快乐。我一头扎进了疲惫的高墙，仿佛那是一块我在飞奔时根本看不见的透明玻璃。我出去吸了几口新鲜空气，腿都软了。我感觉血液正从我头上涌出来，我的心像飞蛾一样扑腾着。我的状态不太好。
    那是昨天的情况。五天后我要飞往新奥尔良，为2019年的世界鸡尾酒节做演讲。结束后，我还要从那里赶往波士顿，之后去纽约。然后，我还要校订这几页文字，出席上海一家大型酒店的开业庆典。我们有意在中国销售茶叶。如果中国人爱上了来自印度锡金、梅加拉亚邦，以及尼泊尔和马拉维的茶，会发生什么呢？那将是一场伟大的革命。我们付出的努力也值了。我得出发了。我怎么能不走呢？你知道，我会喜欢上旅途中的每一分钟。
    即使我能找到什么判断标准，我也不确定自己的未来会如何。我很固执。我决定的事八匹马也拉不回来。有时候，我会想起来我不只是个卖茶的女人。不过，我才刚刚开始挖掘隐藏在茶叶背后的秘密。

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